Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 25 minuti
Ingredienti (per quattro persone):
360 g di orecchiette Masseria Terra&Grano
700 g di broccolo romanesco
1 spicchio d’aglio
2 acciughe
1 peperoncino (facoltativo)
Parmigiano reggiano grattuggiato
olio evo qb
Procedimento
La pasta con i broccoli e un primo piatto che amiamo molto, ma se volete una pasta cremosa e stuzzicante dovete provare la pasta con il pesto di broccoli e pane croccante alle mandorle. Il pesto di broccoli e una crema dolce e avvolgente e le briciole di pane danno un tocco croccante e sfizioso irresistibile.
COME PREPARARE IL PESTO DI BROCCOLI
Per preparare il pesto di broccoli dovete preparare i broccoli come se voleste preparare una classica pasta con i broccoli. Quindi in una padella fate scaldare l’olio con uno spicchio d’aglio e fateci saltare i broccoli. Se la pasta e anche per i bambini meglio evitare l’acciuga e il peperoncino, danno carattere al broccolo ma il sapore potrebbe essere troppo forte per i piu piccoli. Fate cuocere per circa 20 minuti bagnando ogni tanto con l’acqua di cottura della pasta. Eliminate l’aglio e frullate i broccoli con qualche cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato.
PREPARARE IL PANE CROCCANTE
A parte invece preparate il vostro pane: usate del pane avanzato e fatelo tostare in forno con le mandorle. E’ un ottimo modo per non sprecare il pane e potete prepararlo in abbondanza e conservarlo in un contenitore ermetico in frigorifero: questo pane grattugiato puo essere utilizzato per condire la pasta aglio e olio.
- Mondate i broccoli e tagliateli in cime piccole. Fate scaldare in una padella l’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio. Quando l’olio sara caldo buttate i broccoli con una presa di sale, e fateli saltare bene.
- Bagnateli con acqua di cottura della pasta e fateli cuocere per circa 20 minuti. A parte tagliate il pane a tocchetti e mettetelo in forno a 180° insieme alle mandorle per 12 minuti. Frullate tutto grossolanamente e tenete da parte.
- Una volta cotti i broccoli frullateli con un mixer insieme a 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, qualche mandorla e il Parmigiano. Aggiungete acqua di cottura della pasta per aggiustare la cremosita. Servire la pasta con il pesto e l’aggiunta del pane croccante
