Moeilijkheidsgraad : makkelijk
Bereidingstijd : 1 uur en 10 minuten
Ingrediënten (voor vier personen):
380 g Masseria Terra&Grano tagliolini
1 kg mosselen
230 g rode kerstomaatjes
1 takje peterselie
2 teentjes knoflook
1 glas witte wijn
1 Spaanse peper
extra vergine olijfolie
zout
Methode
Maak eerst de kokkels schoon door ze een uur in koud water te laten spoelen. Spoel ze af, laat ze uitlekken en giet ze in een grote pan waarin je ze eerder hebt verwarmd een scheutje olie met een geperst teentje knoflook. Kook de kokkels op hoog vuur met de deksel erop tot ze opengaan. Schil ze, maar vergeet niet om wat heel te houden om de gerechten te versieren. Zeef en zet opzij terwijl het ook warm is hun kooksaus. Verhit in een andere pan een scheutje olie met een teentje knoflook en voeg de kerstomaatjes in tweeën gesneden en ongeveer tien minuten koken. Voeg de gepelde kokkels en de hun kooksaus en kook een paar minuten. Blus af met witte wijn en sauteer a op levendig vuur, in dezelfde pan, de spaghetti die je eerder gekookt hebt in gezouten water en uitgelekt al dente. Serveer onmiddellijk en versier de gerechten met hele kokkels, voeg verse peterselie toe fijngehakte en gemalen chilipeper naar smaak.
