Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 1 ora e 10 minuti
Ingredienti (per quattro persone):
380 g di tagliolini Masseria Terra&Grano
1 kg di vongole veraci
230 g di pomodorini rossi
1 ciuffo di prezzemolo
2 spicchi d’aglio
1 bicchiere di vino bianco
1 peperoncino
olio extravergine d’oliva
sale
Procedimento
Come prima cosa pulite le vongole veraci facendole spurgare in acqua fredda per un’oretta.
Sciacquatele, scolatele e versatele in un’ampia padella in cui avrete precedentemente riscaldato un filo d’olio con uno spicchio d’aglio schiacciato.
Lasciate cuocere le vongole a fuoco vivace e con il coperchio fino a farle schiudere. Sgusciatele, ma ricordatevi di tenerne alcune intere per decorare i piatti. Filtrate e mettete da parte in caldo anche il loro sugo di cottura. In un’altra padella fate riscaldare un filo d’olio con uno spicchio d’aglio, aggiungete poi i pomodorini tagliati a meta e fateli cuocere una decina di minuti. Unite le vongole sgusciate e il loro sughetto di cottura e fate insaporire qualche minuto. Sfumate col vino bianco e saltate a fuoco vivace, nella stessa padella, gli spaghetti che avrete precedentemente cotto in acqua salata e scolato al dente. Servite subito decorando i piatti con le vongole veraci intere, aggiungete del prezzemolo fresco tritato e a piacere del peperoncino macinato.
