Moeilijkheidsgraad: makkelijk
Bereidingstijd: 15 minuten
Ingrediënten ( voor vier personen ):
450 g penne Masseria Terra&Grano
160 g tonijn uit blik in EVO-olie
2 ansjovis in olie
60 g ontpitte groene olijven
60 gram kerstomaatjes
6 eetlepels geconcentreerde tomaat
1 snufje zout en peper
1 teentje knoflook
extra vierge olijfolie naar smaak
oregano naar smaak
Methode
Breng het water aan de kook voor de pasta. Bak ondertussen in een grote koekenpan de hele knoflook in een scheutje extra vergine olijfolie. Voeg de ansjovis in olie en een paar eetlepels water toe om ze beter te laten oplossen. Voeg direct daarna de in 4 gesneden kerstomaatjes en de gehakte olijven toe. Voeg ook de tomaat toe concentraat en ongeveer een half glas water om het te verdunnen een snufje zout en peper, dan voeg de tonijn uitgelekt uit de olie toe. Laat een paar minuten koken en zet dan het vuur uit. Giet de pasta af zodra deze al dente is en voeg de penne toe aan de pan met de saus. Roer en laat het een paar seconden mengen. Verdeel over borden en serveer met een scheutje extra olie vergine olijfolie en een scheutje oregano.
