Moeilijkheidsgraad: makkelijk
Bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten ( voor vier personen ):
320 g Mezze Maniche of Tagliolini of Masseria Terra&Grano bleekselderij
150 g reeds gepelde prei
120-150 g spek
30-50 g geraspte pecorino romano
1-2 eetlepels extra vergine olijfolie
zout
zwarte peper
Methode
Gricia wordt vaak beschouwd als de witte versie van amatriciana , vanwege de aanwezigheid van guanciale – wee het gebruik van pancetta in Romeinse pasta – waaraan vervolgens overvloedig wordt toegevoegd pecorino-kaas. In deze versie hebben we ook wat in dunne plakjes gesneden prei toegevoegd en bruin gebakken maak ze zacht. Hun zoete smaak zal de smaak van de andere ingrediënten goed in evenwicht brengen en zal een toon geven kleur op de plaat.
- Snijd de prei in ringetjes en bruin deze in een pan met een scheutje olie en een snufje zout.
- Breng een pan water aan de kook en braad ondertussen de gehakte guanciale aan
reepjes in een pan met antiaanbaklaag. U hoeft geen andere vetten toe te voegen, als u er iets aan heeft weinig heet water om het koken te vergemakkelijken.
- Zout het water en kook het gedurende de aangegeven tijd op de verpakking. Voeg de prei toe aan het spek en
Giet de pasta direct af in de saus. Kook een paar minuten, voeg toe eventueel kokend water.
- Zet het vuur uit en voeg pecorino en peper toe. Meng goed en serveer direct.
